猪头猪脚带毛处理先准备一个铁锅，将铁锅烧热，然后把猪蹄上有毛的地方放在铁锅上烫，这样猪毛就会被烫卷，之后只要用刀轻轻一刮，就可以干净了！
腊猪脚一般腌7-8天即可。
腊猪蹄的腌制时间相对于咸猪蹄或烤猪蹄的时间久，因为腊猪蹄的工艺传统，制作精良，所以腌制的时间会比较长，一般需要腌制个七天到八天左右。
另外，腌制腊猪脚时，环境和温度比较重要。环境需要干净卫生，不宜在风尘较大的环境下进行腌制。同时温度也需要严格把控，不宜在高温或温度较低的环境下进行腌制。尤其是高温的环境不宜进行腌制，因为温度较高会使猪蹄的肉质腐烂，变质，影响腌制进度。
猪头的腌制
一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。经4～5天翻倒，上下层调换位置；并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
用料
猪头肉200克
猪脚 2只
猪大肠（处理后） 400克
六月鲜红烧酱油 1.5铲
老抽 1铲
味达美臻品蚝油 1铲
盐 2勺
料酒 2勺
八角 3个
草果 1个
香叶 3片
桂皮 1块
小茴香 1小把
干辣椒 2个
大葱 2段
生姜 4片
1、准备基本食材及调味料
2、今天大肠买的半成品（微微有处理过） 回家继续处理干净，把肠子内外翻过来，去除多余的筋膜，油和淋巴结。 冷水加些许料酒，将猪脚和处理后的大肠分别焯水捞出冲洗干净备用
3、热锅倒油，放入生姜片和大葱片炒至金黄
4、倒入八角，桂皮，香叶，小茴香，草果（拍碎），干辣椒，炒出香味
5、改小火，加六月鲜红烧酱油
6、味达美臻品蚝油
7、老抽，盐，料酒
8、混合均匀9、加适量清水
10、放入焯水过的猪脚和大肠，猪头肉
11、煮开后放入几片大葱 可继续中小火卤60分钟
12、也可转移至电饭锅1个煮饭程序 不管直接锅里卤还是电饭锅，到时间后让猪脚和大肠浸泡入味，时间越久越入味。天热要放冷藏入味。