山西扣肉酱汁的正宗配料包括以下几种：
1. **南乳**：南乳是扣肉酱汁中的主要调料，它为酱汁增添了浓郁的酱香和鲜味。
2. **柱候酱**：柱候酱是广东特色的酱料，它为扣肉酱汁增添了独特的风味和口感。
3. **蚝油**：蚝油可以增加扣肉酱汁的鲜味和浓郁度，使其更加美味可口。
4. **酱油**：酱油是扣肉酱汁的基础调料，它为酱汁提供了基本的咸味和色泽。
5. **酱香型高度酒**：酱香型高度酒可以提升扣肉酱汁的香气和层次感，使其更加丰富。
在制作扣肉时，将五花肉切成块状，用南乳、柱候酱、蚝油、酱油和酱香型高度酒混合调制酱汁，然后加入切好的五花肉中，抓拌均匀腌制半个小时。之后，将五花肉和芋头排列好，上锅蒸45分钟。蒸好后，扣肉返扣，倒出多余的扣肉汁，将扣肉汁上锅打芡，淋上扣肉即可完成。
扭秧歌是一种传统的舞蹈，通常需要配以音乐来伴奏。扭秧歌的音乐通常具有浓郁的地方特色，以下是一些可能的山西扭秧歌专用音乐：
- 《吕梁临县扭秧歌曲伴奏》：这是一首唢呐版的扭秧歌专用曲，由郝平创作，高音质无损音乐可以在酷狗音乐上试听。
- 《晋东南秧歌小调》：这是一首山西民歌，由民歌歌唱家梁爽演唱，展现了晋东南地区的秧歌小调特色。