将锅中放一点豆油，将切好的小块猪油放入锅中开始翻搅翻搅。随着油温升高，不一会，白白的软软的猪油就缩成一小块一小块的硬块儿，有的也成了透明的油脂。待油脂变成干巴巴的硬块时将油渣用漏勺捞出，控干水份，装入盘中待用。
小心的把炼好的荤油倒入干净的容器中盖上盖子封存，留着以后炒菜时用。接下来把捞出油渣放入锅中，这步锅中不用放油，放入烧烤料，芝麻，孜然翻炒几下，就可以出锅了。
猪板油上的红点可能是猪肉中的血腥味分子，或者是猪板油被氧化而产生的红色色素。
在烹调猪肉菜肴时，一些猪肉中难以完全去除的血腥味分子会被猪板油吸附，并在油表面形成红点。
而猪板油中的不饱和脂肪酸容易受到氧化的影响，长时间暴露于空气中会形成红色色素，这也会在油表面形成红点。无论哪种情况，猪板油仍可继续使用，无需担心红点会带来负面影响。
猪板油旁边的两条瘦肉通常被称为“梅肉”。梅肉是猪身上最好的一条瘦肉，它位于猪肩胛骨的中心，这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，有肥有瘦还有筋。
这一部分的肉肉质鲜美，口感独特，尤其适合用来煎、炒、烤或炖煮。在烹饪过程中，它能保持肉质的嫩滑和口感的鲜美，因此深受食客们的喜爱。