海带扣肉是一道传统的中式菜肴，以海带和猪肉为主要原料，制作方法如下：

准备食材：海带、五花肉、姜片、料酒、八角、蜂蜜、生抽、老抽、蚝油、腐乳、柱候酱、白糖、鸡精。

处理海带：将泡发好的海带切成条，焯水并加少许料酒去腥，开锅后捞出。

煮五花肉：五花肉冷水下锅，放入姜片、料酒、八角，烧开后撇去浮沫，盖盖中小火炖二十五分钟。炖好的五花肉取出，皮上扎孔，让油脂溢出，抹上蜂蜜。

煎五花肉：平底锅放油，猪皮朝下，放入五花肉煎，盖盖，中小火煎五分钟左右，煎至焦黄，也可以四面都煎一下。

浸泡五花肉：煎好的五花肉放入煮过的肉汤中泡上十分钟，猪皮泡成虎皮状。

切五花肉：把五花肉切成中等厚度的片，放入盆中，放入姜末、生抽、老抽、蚝油、腐乳、柱候酱、白糖、鸡精，用手抓匀腌制半小时。

蒸五花肉：腌制好的五花肉猪皮朝下，铺在碗底，再铺上海带压紧，放入高压锅，上汽计时，蒸半小时。

出锅摆盘：取出后拿一个盘子倒扣在晚上，翻过来，一道海带扣肉就完成了。

不同地区的制作方法有所差异，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。