要蒸出美味的淮山瘦肉饼，需要先将淮山切成小块，放入锅中焯水至熟软，然后用搅拌机或绞肉机绞成泥。
将瘦肉洗净，切成小块，加入淮山泥中拌匀，并加入少量盐、生抽、料酒、鸡精等调味料。
将拌好的肉馅压成饼状，放入蒸锅中，在水开后隔水蒸20分钟左右即可。蒸好的淮山瘦肉饼口感细腻软糯，肉香混合着淮山的清香，是一道美味又健康的家常菜品。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪肉500克（五花肉最好），山药1根，胡萝卜1根，鸡蛋1只，食盐1茶匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，小葱1根
第一步：先将山药清洗干净，用刮皮刀将山药的外皮刮去，然后切成斜刀片，再放到盐水里面泡着，防止氧化，接着将胡萝卜的外皮去掉，也切成斜刀片，切好之后，准备一个又大又薄的盘子，先将泡过盐水的山药片沿着盘子，摆一个圈，再将胡萝卜片沿着山药间隔，摆上胡萝卜片，摆成像花瓣一样备用！
第二步：将半肥瘦的猪肉切去猪皮，再切成小块，然后剁碎成肉泥，尽量地剁细腻一点，剁好之后转移到盘子里面，加入1茶匙食盐，加入半茶匙胡椒粉，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，加入1汤匙淀粉，打入1只鸡蛋清，然后用筷子顺时针搅拌均匀至起劲！
第三步：等肉馅调好味之后，将肉馅做成一个大肉圆，然后放在摆好的胡萝卜山药片上面，再在肉圆的中间挖一个孔，把剩下的蛋黄放到里面，这样我们的造型就做好了！
第四步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有食材的盘子放入锅中，然后盖上锅盖，大火蒸12分钟，将食材彻底蒸熟！
第五步：在蒸制的过程中，我们来准备一个料汁，拿一个空的碗，碗里加1汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加1茶匙淀粉，再加小半碗清水，搅拌均匀备用！等肉饼蒸好之后，端出来，将汤汁倒入锅中，再将调好的料汁倒入锅中，边煮边搅动，煮至浓稠，再淋到肉饼胡萝卜山药上面就可以了！
淮山的种植周期因品种和种植条件而异。一般来说，淮山的种植时间大约为6-12个月，具体取决于种植地区的气候条件和品种特点。在我国南方地区，通常在春季种植，秋季收获，种植周期约为6-8个月。而在北方地区，种植时间可能稍晚，一般在夏季种植，种植周期约为10-12个月。
要注意的是，收获时间还需要根据淮山的生长状况来判断。在种植过程中，要确保土壤肥沃、排水良好，并且要给予足够的水分和阳光，以促进淮山的生长。当淮山的块茎生长到足够大小，且表皮光滑时，就可以进行收获了。