海鱼的品种很多，常见的有鲈鱼、鲳鱼、黑鱼、鲮鱼、竹荚鱼、黄鱼等，不同品种的海鱼有着不同的口感和营养成分。做海鱼可以有多种不同的做法，例如清蒸、红烧、煎、烤等。
清蒸海鱼保留了海鱼的原汁原味，营养比较丰富；红烧海鱼调味重一些，口感鲜美；煎海鱼则口感略有焦香，鱼肉鲜嫩；而烤海鱼需要加入一些香料和调料，味道更加香浓。
【主料】：海鱼1000克
【辅料】：盐200克，花椒适量
步骤：
1.新鲜海鱼去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏。
2.冲洗干净海鱼表面的血污和粘液
3.盐用花椒炒一下
4.把花椒盐涂抹在鱼上，整条鱼涂抹均匀
5.涂抹好后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制一天后晾晒
6.把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒风干20天左右
海鱼有一个品种的是青占鱼，这个青占鱼在海鱼中算他最便宜，也是最好吃。你买回家洗净先用盐淹一段时间再洗净再烧放点料酒，盐，糖，酱油辣椒等等。那烧出来好吃。