山羊膻味重
对于品种，山羊膻味较大，山羊比绵羊味道重。 通常藏系羊膻味最小，其次是滩羊，同羊和小尾寒羊膻味较重。
羊肉的膻味重和轻微取决于羊的产地品种和饲喂的方法，放牧食青草很少喂精料的羊肉就品质好膻味轻微，圈养以精料饲养出来的羊肉膻味就非常重！山羊比绵羊膻味重，一般烧烤都用绵羊或羔羊肉，在腌渍时加些香料去腥膻。
1. 将切好的羊肉放入冷水中，注意水量要足够覆盖住羊肉。
2. 加入适量的料酒，可以帮助去腥。
3. 把锅放在火上，大火加热至水开后，立即关火。
4. 等水稍微冷却后，将羊肉捞出，用清水冲洗去除残留的泡沫和血水。
5. 清洗干净后，羊肉即可用于烹饪其他菜品。
山羊肚子里的毛是一种消化不良而形成的毛球，一般情况下不应该食用，因为它们可能会对消化系统造成影响。除非经过特殊的处理和烹调，将其彻底清洗和去除毛球，才能安全地食用。因此，我们不建议食用山羊肚子里的毛，以免引起不必要的健康问题。