干焙小河虾是一道美味的家常菜，做法也相对简单。以下是一种常见的做法：
材料：小河虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋。
步骤：
1. 首先，将小河虾清洗干净，沥干水分备用。
2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
4. 放入小河虾翻炒，加入料酒去腥，然后加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋调味。
5. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中火焖煮5分钟左右，让小河虾充分入味。
6. 焖煮完成后，打开锅盖，继续翻炒，直到小河虾干燥，出锅即可。
注意：炒虾时不宜加水，因为虾本身水分较少，加水容易导致虾肉变老。此外，根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
姜切成大片，将大葱的葱白部分切成小段，将鳜鱼处理干净后切成大块。
鳜鱼块加入1大勺老抽、3大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺白酒、1小勺白胡椒粉、1大勺白糖，拌匀腌制20分钟。
在砂锅中加入油烧热，加入葱段和姜蒜炒出香味。
铺上一层香菜，将鱼块整齐地码放在上面，盖上锅盖，用中火烧5分钟。如果不喜欢香菜，可以不加。
5分钟后，打开锅盖，沿着锅边淋入黄酒，再次盖上锅盖烧3分钟。
关火后，继续焖煮2-3分钟，以充分吸收黄酒的香气。
最后，撒上一些香菜或葱花点缀即可享用。
干焙洋芋丝不容易粘锅。
因为在干燥的条件下，洋芋丝的水分会逐渐蒸发，变得更加干燥，从而减少了黏附锅底的可能性。
如果想确保不会粘锅，可以在锅中先放一些油，或者使用不粘锅进行烘焙。
此外，焙烤的时间也要适当掌握，不要过长，以免焦糊产生。
总之，干焙洋芋丝烘焙时清洗干净的烤盘、合适的烘焙温度和烘焙时间的掌握可以帮助减少对锅的黏附。