客流少，味道差，服务质量，卫生条件都是亏本的因素。开炸串店盈利与亏本和经营条件息息相关，以上描述的因素和亏本都有关系。
炖汤最主要的是原料要新鲜。注意石材的选用。炖汤的时间要足。才能达到炖品的囗味。不能过火。时间要掌握住。炖出来的汤才能达到鲜。
如果你想开一家炸肉店，十大忠告如下：
1.选对地点，要选人流量大的地段；
2.选择好的原材料，保证质量；
3.制定好的菜单，结合市场需求；
4.价格要合理，不要太贵；
5.卫生要保证，要遵守相关法规；
6.员工要培训好，服务好客人；
7.营销要认真，增加知名度；
8.不要赊账，以免恶意欠款；
9.营业时间要规范，以符合市场需求；
10.要不断创新，满足顾客需求。