酿酒有很多优点，其淀粉纯度高，组织蓬松，易吸收水分。
甘薯淀粉颗粒大，易于糊化，给糖化、发酵创造了有利条件。同时，因其含和蛋白质少，发酵过程中升酸幅度小，出酒率比其他原料高。
甘薯的缺点是含果胶比其他原料多，因而甲醇生成量大；同时，鲜甘薯不易，病害多，
红薯里面的一个个小气孔是红薯在生长过程中自然形成的，它们是红薯的细胞结构的一部分。这些小气孔在红薯的肉质中分布均匀，通常呈现为白色或淡黄色，有时也会被称为“蜂窝”或“沙眼”。
这些小气孔并不会影响红薯的口感和营养价值，因此它们是完全可以食用的。实际上，这些小气孔的存在还有助于红薯在烹饪过程中更好地吸收热量，使其更加美味。
不过，如果红薯的气孔特别大或者数量过多，可能会影响到红薯的口感和外观。此外，如果红薯表面有裂痕或者损伤，也可能会导致气孔变大或者变多。因此，在购买和食用红薯时，我们应该选择表皮光滑、没有裂痕或损伤的红薯，以确保其口感和营养价值。
总之，红薯里面的一个个小气孔是完全可以食用的，它们并不会对人体健康造成任何影响。但是，为了确保红薯的口感和营养价值，我们应该选择表皮光滑、没有裂痕或损伤的红薯。