10月下旬，最迟11月下旬。
房山磨盘柿子通常在10月份下旬就可以采摘了。它的挂果期比较长，采收的也晚，可推迟到11月份下旬采摘。是北京房山区的特产，柿子含糖量高，硬度大且贮运性非常强，果面光洁，果形端正，果味甜，是国家地理标志产品。
磨盘有尖。磨盘是一种用来磨削、抛光、涂层、切割以及其他类似加工和表面处理的工具，通常由金属材料制成。尖角在磨盘的磨削过程中能够更加精确地进行材料的加工和切割，提高加工的效率和精度。不同类型的磨盘都有不同的尖角形状和大小，根据特定的加工需求选择合适的磨盘是非常重要的。因此，磨盘的尖角是一种重要的设计要素，可以提高磨削作业的精度和效率。
建议在盘玩过程中保持手部清洁，避免核桃与硬物件直接接触，同时注意保持核桃的湿度，以防止过度氧化。如果已经出现色差，可以使用特殊手段进行调整。
以下是一些可能对核桃上色过程产生影响的因素：
1. 核桃果实的外壳：核桃果实的外壳颜色可能存在差异，这可能导致核桃在盘玩过程中出现色差。
2. 氧化程度：核桃果实外壳的氧化程度也会影响核桃的上色速度和程度，因此可能会出现不同的颜色效果。
3. 密度不均：不同的核桃果实可能会存在密度不均的情况，这可能会影响核桃的上色速度和程度。
4. 表面质地：核桃果实的表面质地也可能影响核桃的上色速度和程度。表面越粗糙的核桃越容易吸收手上的汗液和油脂，上色速度也会更快。
5. 盘玩时间：盘玩时间也是影响核桃上色的重要因素之一。如果核桃长时间没有得到足够的盘玩，上色速度可能会变得缓慢，并且颜色可能不均匀。