霉豆腐是一种湖南特色的发酵豆腐制品，下面是一种自然发霉的方法：
1. 准备新鲜的豆腐块，确保豆腐块表面干燥，没有水分。
2. 将豆腐块放在通风良好的地方，避免阳光直射，保持适当的湿度。
3. 每天用干净的纱布或纸巾轻轻擦拭豆腐块表面，以去除多余的水分。
4. 在豆腐块表面均匀撒上一层霉菌粉（如红曲米粉），可以在云南特产店或网上购买。
5. 继续放置在通风良好的地方，保持适当的湿度。
6. 大约3-5天后，豆腐块表面会开始出现白色霉菌，逐渐发展成为典型的霉豆腐。
温馨提示：在制作霉豆腐时，要注意卫生和食品安全，确保使用干净的工具和环境。同时，根据个人口味和喜好，可以调整发霉的时间和霉菌的种类，以获得理想的口感和风味。
廖孖记。
有上百年做湖南豆腐乳历史的廖孖记是做湖南豆腐乳品牌。因为它是采用湖南豆腐乳做的方式，结合了一些香港的味道做出来的豆腐。有湖南豆腐乳的味道，也会有港式豆腐乳的味道。还有广式豆腐乳，在广东包括湖南湖北一带比较出名的一个豆腐乳品牌
湖南霜冻主要发生在秋季和春季。秋季的霜冻通常出现在9月至11月之间，此时湖南的天气逐渐转凉，夜间气温降低到冰点以下，导致霜冻的形成。春季的霜冻则出现在3月至5月之间，此时湖南的天气开始回暖，但偶尔夜间气温仍然较低，导致霜冻的出现。需要注意的是，具体时间会根据每年的气候情况有所不同。