在煮淀粉肠时，一般来说不需要扎孔。因为淀粉肠包裹着肉馅或蔬菜，煮熟后肠衣会自然膨胀，将内部材料固定在中心位置，口感也更加饱满。而且，如果扎孔，内部的材料可能会流出，导致口感变得口感变得不好。但是，在煮的时候应该注意火候，避免过度煮烂或过生，煮好后切成小段食用，口感更佳。同时，在淀粉肠的制作过程中，要注意卫生和质量，选择新鲜优质的材料，确保食品安全。
淀粉肠烤盘的大小可以根据需要而定，一般常见的大小为长约20-30厘米，宽约10-20厘米，高约2-5厘米。当然也有一些个别大小的烤盘，可根据实际需求自行选择。对于烤淀粉肠来说，烤盘的大小要足够容纳所有的淀粉肠，同时也要保证每根淀粉肠之间有足够的空间，以便在烤制过程中均匀受热，达到最佳的口感和颜色。总之，选择合适大小的烤盘，能更好的保证食品的烤制效果。