1.荞麦面条：制作成面条，可以热汤或凉拌食用；
2.荞麦饼干：加入糖、油、牛奶等制成饼干；
3.荞麦包子：搭配肉馅等制成包子；
4.荞麦馒头：混合面粉制成馒头；
5.荞麦粥：加入米粉或豆粉煮成粥；
6.荞麦饭：搭配蔬菜或肉类制成饭菜；
7.荞麦面包：加入酵母等制成面包；
8.荞麦糕点：制作成糕点，如荞麦饼等。
使用纯荞麦面粉做馒头时，因为荞麦面粉本身不含酵母，所以需要添加自发粉（泡打粉）来帮助面团发酵。自发粉中含有泡打粉和小苏打等发酵剂，可以使得面团在短时间内快速膨胀，从而制作出蓬松的馒头。
一般来说，自发粉的用量大约是面粉重量的1%到2%。这意味着，如果你使用500克荞麦面粉，可能需要添加5到10克自发粉。
然而，荞麦面粉的吸水性可能与其他面粉不同，所以初次尝试时，可以先使用较低比例的自发粉（例如5克），然后根据面团的发酵情况和馒头的口感进行调整。
除了自发粉之外，还需要注意以下几点：
- 确保使用温水来和面，通常水温在25-30摄氏度之间。
- 揉面时要确保面团光滑，发酵时面团要放在温暖的地方，避免受冷或受热过快。
- 发酵时间根据面团状态和室内温度而定，一般需要1-2小时。
- 馒头在蒸煮前要进行二次发酵，通常在15分钟左右。
请注意，这只是一般的建议，具体的比例可能需要根据实际情况进行调整。制作馒头时，还需要考虑面团的发酵情况、蒸煮的时间和火候等因素。
纯荞麦面的蛋白质含量并不是越高越好，蛋白质的含量高低并不是衡量纯荞麦面质量的唯一标准。其他因素如营养均衡、口感、消化吸收率等同样重要。
虽然蛋白质是身体所需的重要营养素，但过高的蛋白质含量并不一定意味着更好的营养价值。不同的人对蛋白质的需求也有所差异，具体的蛋白质需求量应根据个人的身体状况、活动水平和健康目标来确定。
此外，纯荞麦面的质量还受到其他因素的影响，例如荞麦的品种、种植环境、加工方式等。优质的纯荞麦面可能不仅含有适量的蛋白质，还富含膳食纤维、维生素、矿物质等其他营养素。
在选择纯荞麦面时，除了考虑蛋白质含量外，还可以关注以下几点：
1.膳食纤维含量：膳食纤维对于消化健康和饱腹感很重要。
2.荞麦的纯度：选择纯度较高的荞麦面，以确保获得更多的荞麦营养。
3.无添加物：尽量选择无添加剂或防腐剂的产品。
4.个人健康需求：如果有特殊的饮食需求或健康问题，如对蛋白质过敏或限制，应根据医生或营养师的建议选择合适的产品。
最重要的是，保持饮食的多样性，包括各种谷类、蔬菜、水果、蛋白质来源等，以获得全面均衡的营养。如果你对纯荞麦面的营养价值或适合自己的摄入量有更多疑问，建议咨询专业的营养师或医生。