用料
蝶鱼
500.g
大葱香、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜
适量
蒸鱼豉油
适量
少量盐
料酒适量
蝶鱼洗净，去鳞。 正反面都打上十字花刀。加少量盐涂抹全身。
步骤 2
大葱、蒜、姜、切片加料酒和鱼一起进行腌制30分钟。香葱、香菜、干辣椒切段备用。
步骤 3
蒸锅加水烧开。将腌好的鱼装盘放进锅里。腌制时的葱姜蒜可以一起码在鱼上下。大火蒸8分钟。
步骤 4
炒锅加油烧热。蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、干辣椒、香菜段。热油浇在鱼身上即可上桌
鲽鱼是一种营养丰富的海鱼，其肉质鲜嫩，味道鲜美，以下是几种常见的鲽鱼做法：
- 红烧鲽鱼：将鱼清洗干净并在两侧划几刀，拍上生粉备用。起锅烧油，油热后下入鲽鱼，炸至金黄后捞出。另起一锅，放入适量油，油热后下入八角、葱姜、甜面酱、番茄酱，炒香炒酥。翻炒均匀后在锅中加入清水，然后加入生抽，料酒，再放入炸好的鲽鱼，注意清水的量需刚刚没过鲽鱼。用大火把汤汁煮开，再转成小火慢炖，最后用大火收汁即可。
- 清蒸鲽鱼：将鲽鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，然后在鱼身上抹上盐和料酒，腌制一段时间。将葱姜塞入鱼身的刀口中，放入蒸锅中蒸熟即可。
除此之外，还可以用鲽鱼制作香煎鲽鱼、糖醋鲽鱼等美食。你想具体了解哪一种做法呢？
鲽鱼的鱼刺不是脆骨，而是硬骨。鱼刺是由鱼的脊柱骨延伸而来，形状细长尖锐，很容易扎伤人的口腔和食道等部位。当鲽鱼被捕捞后，需要进行去刺处理，将硬骨鱼刺剔除。因此，在食用鲽鱼时，需要特别注意鱼刺的处理，避免发生危险情况。同时，在购买鲽鱼时，可以选择经过专业处理或者去刺的产品，提高食用安全性。