不能吃，建议扔掉。
黄豆酱通常是以黄豆为原料，然后经过加工所制作而成，味道清香浓郁，并且含有蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、磷、铁等营养成分。一般在拌凉菜或炒菜时放入一些黄豆酱，有助于增进食欲，并且还可以补充身体所需要的营养。但由于黄豆酱是经过加工发酵制作而成，所以也具有一定的保质期，通常在一年左右。
豆酱姜。子姜洗干净，切小块，加入盐腌制2个小时，去除多余的水分与姜的辛辣，再倒入酱香浓郁，口感醇厚的普宁豆酱，让豆酱的鲜度与咸度进一步改变子姜的味道，辛辣味进一步减弱，只有淡淡的姜味，清香爽口。
以下是豆酱炒平菇的2种做法：
第一种做法：
食材：平菇、葱、姜、干辣椒、黄豆酱、盐、糖、香油
- 步骤：
1.平菇洗干净，焯水备用。
2.葱姜干辣椒炝锅，煸炒至平菇微微变色。
3.加入2小勺黄豆酱，一起煸炒。
4.最后倒入焯好水的平菇，翻炒一下，加入盐，糖，香油，翻炒均匀，出锅。
第二种做法：
食材：平菇、羊肉、葱、姜、料酒、白胡椒、花椒粉、生抽、酱油、蚝油、盐、黄瓜、胡萝卜
- 步骤：
1.平菇撕成小块，清洗干净，充分攥干水分；羊肉切成条，用水洗净血沫；葱切片，姜切丝。
2.锅烧热后放油，放入羊肉煸炒至肉变色。
3.放入葱姜，炒出香味。
4.加入1大勺料酒，2克白胡椒，2克花椒粉，1勺生抽，1勺酱油，1勺蚝油。
5.最后加1勺黄豆酱，中小火炒出酱料的香味。
6.倒入平菇，转大火翻炒至平菇熟透。
7.最后加入适量盐翻炒均匀即可出锅。