将羊腿切成适当大小的块状，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室内保存。
如果要长时间保存，建议将羊腿块状表面均匀涂上食用油，再用锡纸包裹，再放入密封袋中冷冻，这样可避免冷冻后表面变干。过年前，将羊腿块状从冰箱取出，放入冷水中浸泡一段时间，使其缓慢解冻，再用清水冲洗干净，用料酒、生姜、葱等配料腌制一段时间，最后烹煮出美味的羊腿肉制作佳肴。注意，冷冻时间不宜过长，一般不超过3个月。
准备用料：羊腿500g、盐适量、十三香适量、料酒适量、大葱适专量、大蒜适量、姜适量、花椒属适量、大料适量、陈皮适量、酱油适量、豆豉适量、干红椒适量、陈皮适量。
1、首先羊腿焯水去掉脏血。
2、备好辅料。
3、焯好后控水。
4、放入高压锅，放辅料。
5、加佐料。
6、加清水，盖上锅盖，大火炖15～20分钟关火。
7、最后出锅装盘香菜点缀，也可调汁蘸料吃。