米酒是一种以大米为原料发酵而成的传统饮品，在制作过程中需要注意的是保持适当的温度和湿度。如果在酿造米酒时出现三天不出水、没有酒味的情况，可以考虑使用电热毯进行保温。在使用电热毯时，建议将其放置在酒缸旁边，用低温度加热，并不断检查米酒的发酵情况，如果没有出水和酒味，则需要加强电热毯的加热时间。一般情况下，需要持续使用电热毯捂发酵器12-24小时，直到米酒开始出水、有酒味为止。
米酒的度数选择主要取决于个人口味和用途。
5 度的米酒通常比较清淡，口感较为温和，适合作为饮料或调酒使用。如果你喜欢口感清爽、酒精度数较低的饮品，或者希望在调酒中使用米酒，那么 5 度的米酒可能更适合你。
12 度的米酒则通常具有较高的酒精度数，口感相对较浓郁，适合作为料酒或烹饪用酒。如果你希望在烹饪中使用米酒来增加风味，或者喜欢口感浓郁、酒精度数较高的饮品，那么 12 度的米酒可能更适合你。
需要注意的是，无论是 5 度还是 12 度的米酒，都应该适量饮用。过度饮用酒精会对身体健康造成负面影响。同时，在饮用米酒时，应该注意选择正规渠道购买，以确保其质量和安全。
如果米酒在两天内没有发酵好，可以尝试以下补救措施：
1. 检查温度：米酒需要一定的温度才能发酵。如果室温太低，可能会导致发酵缓慢或停止。尝试将米酒放置在温暖的地方，如阳光直射的地方或使用电热毯等方式提高温度。确保温度不要过高，以免影响米酒的口感和品质。
2. 添加酵母：如果米酒没有发酵好，可能是因为酵母不足或活跃度低。可以尝试添加一些新鲜的酵母来促进发酵。选择适合米酒类型的酵母，并按照生产厂商的指导添加。
3. 搅拌米酒：有时候米酒发酵缓慢可能是因为酒液中的糖分分布不均匀。可以尝试用干净的筷子或勺子搅拌米酒，使糖分均匀分布，有助于促进发酵。
4. 等待更长时间：有些米酒需要更长的时间才能发酵好。如果以上措施都没有效果，可以尝试给米酒更多的时间来发酵。但是要注意不要过久，以免米酒变质。