碱水粽是一种传统的粽子，通常使用糯米和食用碱制作而成。在烹饪过程中，如果发现碱水放少了，可以适量加点碱来调整口感。
不过需要注意以下几点：
1. **控制用量**：在加碱时，要控制好用量，避免过量使用导致口感过于苦涩或影响健康。
2. **均匀搅拌**：在加入碱后，要将糯米和碱水充分搅拌均匀，以确保每个粽子都能均匀地吸收碱水的味道。
3. **掌握火候**：在煮制过程中，要掌握好火候和时间，避免过度煮熟导致粽子口感变差。
总之，碱水粽的烹饪技巧需要多加练习和尝试，才能制作出口感细腻、味道鲜美的粽子。
碱水粽是江浙一带和广东一带的特产。为了做出稠粘适口的糯米粽，宁波人裹粽子时也会放上一定量的碱水，所以在宁波，粽子还被称为“碱水粽”。
2. 碱水粽是一种传统的中国食品，主要流行于南方地区，如江浙沪、福建、广东等地。
其主要原料为糯米和肉类等，经过特殊的加工制作而成。
由于其制作工艺比较繁琐，所以在其他地区并不常见。
3. 碱水粽是中国传统的节日食品之一，如端午节时人们会食用粽子，其中碱水粽也是其中的一种。
除了传统的肉粽，还有豆沙粽、咸蛋黄粽等不同口味的碱水粽，是中国南方地区不可缺少的美食之一。