1.价格差异：由于牛里脊的质量和口感更为优越，其市场价格通常比牛外脊要高，因此也被称为牛身上较贵的部位之一。
2.口感上的区别：牛里脊因含有较少脂肪且肉质细腻柔软而得名，而牛外脊的肉质更紧致，有时带有肉筋，具有较强的嚼劲和更浓郁的香味。
3.烹饪方式：牛里脊更适合以软煎或煸炒的方式处理，因为它的肉质较为细嫩；相反，牛外脊则常用于制作如杭椒牛柳或其他红烧菜肴。
1. 将牛肋骨洗净沥干水，放入腌料中腌制6小时后，入蒸柜蒸三小时至肉可脱骨后捞出，趁热将海鲜酱均匀涂抹其上，并将汁水滤清备用；
2. 将烤箱温度升至180度放入牛肋骨烤6分钟，起出大骨，牛肉改刀成厚片装盘，汁水收稠淋于牛肉上即可。
1、主料：牛脊骨2块。
2、辅料:干辣椒2个、香叶1片、精盐少许、五香粉5克。
3、牛脊骨先过一下水，去掉大部分血水。并放入高压锅中。
4、盐少许、五香粉少许，加入香叶和干辣椒。
5、电高压锅骨头汤功能。30分钟即可。