第一步、首先，我们当然要将需要用到的主料和配料都准备齐全，大家可以酌情考量。将我们准备好的平菇清洗干净，用手撕成小朵状备用。将准备好的香肠切好备用。将准备好的香葱、大蒜、小米椒和青蒜叶都清洗干净之后，切成自己想要的形状备用。

第二步、起锅，在锅中放入适量的清水。等锅中的清水烧开之后，将切好的平菇放入锅中，焯水片刻。然后将平菇从锅中捞出，放入一个干净的碗中。在碗中加入适量的冷水，让平菇过下冷水。过冷水之后，将碗中的冷水过滤出去，沥干水分备用。

第三步、把锅清洗干净，在锅中加入适量的植物油。等油烧热之后，先在锅中放入香葱、大蒜和小米椒爆香。等锅中炒出香味之后，再将香肠放入锅中，继续翻炒。然后将沥干水分的平菇放入锅中，翻炒片刻。

第四步、接着将青蒜叶放入锅中翻炒。再在锅中放入食用盐、生抽和鸡精调味。最后，大家感觉自己翻炒到差不多的时候，出锅装盘，就可以吃了。但是，因为一般的香肠都会有盐味，所以放盐的时候，要仔细斟酌一下。