烹饪的菜花煮熟了有点苦能吃，引起苦的原因有可能是在前期存储时保存不当引起的，只是口感有些变化是不影响正常食用的。
发苦的菜花还可不可以吃要分情况来看，如果是由于有农药杂质残留、蔬菜本身坏了导致的发苦，就不能吃，这种吃了对身体不好；如果是由于烹饪不当、冷冻过长或对菜花本身带有的味道敏感而出现的苦味是可以吃的。
二、菜花发苦的原因
1、菜花的构造导致菜花很难清洗，而如果没有清洗干净而让农药残留在上面，炒出来的菜花就会有苦味。
2、买来的菜花出现内部腐烂的情况，就会有苦味。
3、菜花中含有的硫代葡萄糖苷，有些人尝起来会觉得很苦。
4、如果菜花冷冻时间过长，植物细胞被破坏，口感会变苦。
5、炒菜时加入的调味料过重、火候过大，菜花就会变
菜花爆浆是一道美食，通常指的是将切好的菜花放入油热的锅中快速炸制，使其外脆内热，再用一些调味料和配料搭配而成的一道美味佳肴。
这道菜在炸制的过程中因为水分的挥发，导致表面酥脆，内部烫口爆汁，口感极佳。这也是这道菜取名为“爆汁”的原因。菜花爆浆口感清脆鲜香，营养丰富，是家庭、餐馆等不错的下酒小菜之一。