排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。上海人对于这种小吃有着深厚的情感和味觉回忆。
红烧大排是上海妈妈们的拿手菜，也是许多单位和学校食堂的头牌。油炸大排由于耗油量大，家里轻易是不会做的，这个空间就留给了饭店和小吃摊。炸猪排也不知道变成了多少店家的招牌。这炸猪排啊，还分了好几个门派，面糊里过一下的 面拖 是一派，裹面包糠的是另一派，也有人喜欢两面光光的纯肉的，不过这三派人在“炸猪排一定要蘸辣酱油”这件事上倒是出奇地达成了一致。
排骨年糕的发明，更是老上海人对排骨热爱的一种体现。外地的朋友们似乎有点难以理解，但这种小吃确实代表了上海人的味觉回忆和文化特色。
上海人对扁鱼的喜爱源于其独特的口感和营养价值。首先，扁鱼的肉质细嫩，味道鲜美，无论是煎、炖、烧、烤等烹饪方式都能将其美味发挥得淋漓尽致。
其次，扁鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，对人体健康有诸多益处。此外，上海地区的长江鱼类种类繁多，包括刀鱼、鮰鱼、鲥鱼、鲚鱼“四大名旦”，人们对于鱼类的烹饪和品尝经验丰富，进而发展出了精细且多样的烹饪技巧和口味调整。
因此，扁鱼以其优越的口感和丰富的营养价值，赢得了上海人的喜爱。
原因如下：
这除了地理环境上的因素，还有人文及生活习惯 浙江可以说是上海的后花园，环境秀美生活便利，无论吃喝穿住行都比上海便利，而且价格也比上海便宜，再加上上海坐高铁到杭州只要一小时路程，车又多，早上过来玩到晚回家，比在上海打的还要快，也因此周未有很多上海人来杭州。