1.准备1斤面粉，6两水，2克盐；
2.用30度温水和面，先拌成面絮，再揉成面团；
3.关键是多揉面，把面揉透，让面筋顺开；
4.醒面30分钟，再开始盘面，把面盘到拉伸不断，即可拉面。
此外，也可以用食用碱代替盐来制作长子拉面。
2. 和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的清水，一边搅拌一边慢慢加入水，直到面粉和水完全混合，形成一个稍微有些黏手的面团。
3. 揉面：将面团放在案板上，用手揉搓面团，使其变得更加紧实。揉面的过程中可以适当加入一些水，使得面团更加柔软。
4. 醒面：将揉好的面团覆盖湿布，放在温暖的地方静置一段时间，大约30分钟到1小时，让面团充分发酵。
5. 拉面：醒好的面团再次揉搓，然后将其分成若干个小面团，每个小面团大约重100克。将每个小面团搓成长条，然后按照一定的长度切割成一段段的面条
6. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，煮面的过程中可以适当加入一些盐，使得面条口感更好。
首先，要准备好面粉和适量的清水。将面粉倒入容器中，慢慢加入清水，同时用筷子搅拌，将面粉搓碎，并将水均匀地渗透到面里。
接着用手揉搓，将面团揉到有弹性和光泽的程度。如果面团太硬，可以适量加入一点水；如果面团太软，可以加入少量面粉。揉好的面团要静置约30分钟，让面筋充分伸展。最后，将面团分成小块，擀成薄片即可使用。注意，和面时要保持手部清洁，并且搓揉面团时要用力而不要过度，以免影响面质和口感。