干菇放久了并不能保证安全，因为干菇也会因为时间的延长而腐败。如果保存得当，有些干菇可以放久一点，但最好还是在保质期内食用。如果发现干菇有异味、发霉或者变质的迹象，就不要食用了。最好的做法是根据干菇的保存方式和保质期来决定是否可以食用。
大米，玉米粒，胡萝卜，干香菇，火腿
1、把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒。
2、将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒，然后开始煮。
3、开锅后，放入胡萝卜、玉米粒，边煮边搅拌，要按一个方向哦！
4、感觉快熬好的时候（大概20分钟），放入火腿丁。
5、再次开锅后，撒入葱花，最好用盐调味即可。
干菇有保质，干蘑菇的保质期一般在2-3年，存放5年后，干蘑菇可能已经变质，且营养成分也会流失，因此不建议食用。