首先把嫩青菜用开水漂一下捞起来，撒上盐搓均匀，放入缸里面封藏起来三天，再取一点抄时放点醋，把辣椒抄均匀，放在酸菜上直接可以食用。
所需食材：红辣椒 500g、盐 适量、蒜末 适量、醋 适量、香油 一勺、生抽 一勺、辣椒油 一勺。
1、红辣椒洗净晾干水份，用厨房纸擦干也可以。
2、把辣椒切开，去掉里面的籽，切成小块备用。
3、准备一个无油干净的碗，把辣椒丁放入加盐腌十分钟。
4、待辣椒腌出水就装在干净无油的玻璃瓶里放冰箱里冷藏。
5、倒出腌泡椒，把5个蒜瓣切成蒜末加入，加一勺辣椒油，如果怕辣可以不加，一勺生抽，少许醋，一勺香油，也可以放点糖提鲜，喜欢豆豉味道的也可以放一些，放入冰箱里保存。
6、这样自制的美味泡椒酱就完成了。
酸辣醋泡木耳是一道简单又美味的凉菜。首先将木耳泡软，用清水洗净。然后切成条状备用。
锅中加入适量的水和醋，将其煮沸。加入切好的木耳，再加入盐、糖、味精和辣椒粉，搅拌均匀。熄火后放凉，加入葱花和麻油拌匀即可。这道菜酸辣清爽，口感脆嫩，适合夏季食用。