菜苔是指蔬菜在生长过程中长出的嫩叶和嫩芽，味道清爽，口感脆嫩可口。常见的菜苔有黄豆苗、花菜苔、豆芽菜苔、生菜苔、青菜苔等。
黄豆苗是黄豆种子在发芽过程中迅速生长而成，富含营养物质；花菜苔是花椰菜的嫩芽，含有丰富的维生素C、B族维生素和矿物质；豆芽菜苔是豆类种子在适宜的温度和湿度下发芽而成，富含蛋白质和维生素；生菜苔是生菜的嫩叶，味道清脆爽口，富含维生素和纤维素；青菜苔是指青菜的嫩叶和嫩茎，富含叶绿素和维生素C。这些菜苔在烹饪中可以做成凉菜、炒菜、火锅等多种菜肴，具有丰富的美食价值和营养价值。
能吃。不吃的原因主要是因为开花了比较老，会有老筋，丝丝缕缕的比较不好吃。
菜心的小花吸收农药的程度比叶和茎多，众说周知，菜心叶子是比较好清洗的，只要你洗的够干净，上面的农药基本就不会存在。
但菜心的菜花要清洗干净就比较困难，所以为了为了家人的身体健康，近年来很多人都会在烹饪菜心之前最好将小花摘掉，以确保其安全性。
要熬出美味的菜苔稀饭，首先需要准备好的材料：大米、菜苔、盐、鸡精和清水。
将大米洗净后倒入煮锅中，加入清水，开火煮至米烂开，放入切成细条的菜苔，继续慢火煮至菜苔软烂，再加入1勺盐和适量鸡精，搅拌均匀即可关火，让菜苔稀饭焖10分钟后即可食用。这道菜品既营养又美味，是不错的家常菜。