如果是海鱼鱼胆破了，肚子里是绿的应该还是可以吃的。不过在清洗是可以用白醋反复清洗，这样可以有效地去除胆汁的苦味。
步骤如下:
1.
过水:买来后先把鱼袋放入缸中,过温。 大约五分钟后将鱼袋打开,往鱼袋少量并缓慢的注水。过程大约十分钟。 最后将袋连水带鱼一同倒入缸内。
2.
过淡水:海鱼身体上都有寄生虫或细菌。用以上的方法往淡水缸里过水。并让鱼在淡水中呆2-3分钟。这样鱼身上大量的细菌会在淡水中死掉。
草鱼，1、巴沙鱼冲洗干净解冻，放入姜丝，葱丝，料酒腌制15到20分钟；
2、倒出里边的水分和姜丝葱丝；
3、重新放入新鲜的姜丝葱丝，放入蒸锅，蒸6到8分钟
4、蒸好后把多余水倒出，姜丝葱丝检出，倒入蒸鼓豆豉酱油里边加点糖提鲜
5、适量油预热后淋到鱼上，最后放入切好的绿色葱丝即可。