2022-03-28 14:52
比例在1：0.5左右。即100克面粉50克水左右，由于各个季节气候有所不同，夏季用凉水，比例为1：0.55，冬季时用温开水，比例为1：0.6。可以根据面粉的吸水性和气候的干燥程度适当加以调整，面要和到柔软适中，不粘手不沾盆且较为光滑即可。
不能醒发。 但是有两个替代品 一是老面 用发过酵的老面团若干 和面粉揉成团。再放点碱就可以 二是用啤酒代替水揉面也行
小麦面粉一级一斤水，面粉和水的比例一般1比1的情况下和出来的面相对比较细一些，基本上是糊状的，一般可以做煎饼，或者做一些芙蓉饼