灰碱粑是湖南、湖北等地的特色小吃，主要由大米和碱水制成。制作灰碱粑所使用的米一般是籼米，也有部分地区使用糯米或杂交米。
籼米是一种细长形的米，直链淀粉含量较高，口感较硬，适合用来制作各种糕点、年糕、粽子等食品。籼米在使用前需要进行浸泡和水磨处理，将大米磨成米浆后，再加入适量的碱水搅拌均匀，然后蒸制成型。
糯米是一种软糯的米，支链淀粉含量较高，口感较软，适合用来制作各种甜品、糕点、粽子等食品。糯米在使用前需要进行浸泡和水磨处理，将大米磨成米浆后，再加入适量的碱水搅拌均匀，然后蒸制成型。
杂交米是一种通过杂交育种技术培育出来的米，结合了籼米和糯米的优点，直链淀粉含量和支链淀粉含量都比较高，口感介于籼米和糯米之间，适合用来制作各种糕点、年糕、粽子等食品。
如果灰碱粑放在冷冻室中变散了，不要担心，可以采取以下步骤来解决这个问题。
首先，将散落的灰碱粑装入一个密封的塑料袋中。
然后，将塑料袋放回冷冻室中，让它重新冷冻。冷冻后，将碱粑取出来，轻轻敲打塑料袋，使散落的碱粑重新粘在一起。
最后，将灰碱粑从塑料袋中取出来，变成一块均匀的固体，可以再次使用。记得要将灰碱粑放在密封的容器中，以防止其在冷冻室中再次散落。