红烧糖肉俗称红烧肉，正确的做法是，五花肉500克（改刀成麻将块略焯水冲凉捞出控水），白糖或冰糖200克（熬糖色）葱段姜片少许盐少许，香叶少许。生抽老抽少许，料油50克 鸡精味精少许，
热锅凉油放入五花肉小火煸炒出油，放入葱姜糖色生抽老抽香叶盐熬1小时，放入鸡精味精出锅即可。
原料：
主料：猪肥肉250 克。
配料：豆沙200 克、鸡蛋清4 个。
调料：猪油1000 克（约耗50 克）、玫瑰砂糖（即糖玫瑰花1 克、芝麻油25 克、淀粉40 克、白糖100 克。
制法：
1、肥膘肉煮5 分钟，取出晾凉，切成3.3 厘米宽、2 厘米厚的长条。
2、将条膘肉下刀改切，每片切成夹层（第一刀深度为4/5 不切断，第二
刀切断）夹层中抹上细腻油润的豆沙。
3、鸡蛋放入碗中，加芝麻油、淀粉，搅拌成糊，放入夹沙肉块粘糊上浆。
4、炒锅置中火上，下猪油烧至七成热，将粘糊的夹沙肉块逐一放入油锅内氽炸。待肉块呈淡黄色时，捞出盛盘，撒上白糖，再撒上玫瑰砂糖即成。
特点：
色泽金黄，外酥里软，香甜爽口，肥而不腻。
1、准备食材：猪大排500克，香葱3根，生姜1块，大蒜2瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，细砂糖80克，清水500毫升，香醋60毫升，盐适量。
2、大排剁成小块，洗净后用厨房纸巾吸干水分备用。姜切片，蒜拍扁去皮，葱切成段。
3、锅中加入足够的油，烧至五成热时放入大排放入大排煎至两面微黄，盛出备用。
4、锅中留底油，加入白糖小火慢慢炒化。
5、炒到糖溶化呈红色气泡时下入煎好的大排，翻煎几下让排骨都裹上糖色。
6、接着倒入料酒，生抽和老抽，加入姜片和蒜瓣翻煎均匀。
7、再倒入足够的热水，水量要没过排骨，大火煮开后撇去浮沫。
8、盖上锅盖转小火慢炖约40分钟，期间不时翻动以免粘锅，等汤汁收到浓稠时加入适量的盐调味，然后继续收汁。
9、当汤汁变得很浓时，加入切好的葱段，关火，最后淋上香醋即可。
红烧糖醋大排做好了，香味扑鼻，色泽诱人，肉质鲜嫩，味道酸甜可口，是一道非常美味的家庭菜肴。