香肠主要有两种处理方法：煮熟和煎炸。

1. 煮熟方法：

a. 将香肠放入一锅沸水中。

b. 开火煮沸后，转小火继续煮熟约10-15分钟，或直到香肠变热透。

c. 取出香肠，用厨房纸巾擦干水分。

d. 香肠可以直接食用，或者用刀切成薄片，作为配菜或三明治的馅料。

2. 煎炸方法：

a. 在平底锅中加入一些植物油，加热至中高温度。

b. 将香肠放入锅中，煎至两面金黄色，熟透即可。

c. 用厨房纸巾吸干多余的油脂。

d. 香肠可以直接食用，或者用来制作各种煎炸类小吃，如香肠鸡蛋饼、香肠炒饭等。

无论选择哪种处理方法，建议事先查看香肠包装上的烹饪建议，以确保烹饪时间和方法的准确性。