制作大鱼枣花馒头的过程如下：

**材料**：

- 中筋面粉 500克

- 干酵母 5克

- 温水 适量

- 红枣 若干（根据大小和数量自行决定）

- 白糖 适量（可根据个人口味调整）

**制作步骤**：

1. 将干酵母倒入温水中溶解，备用。

2. 将中筋面粉过筛放入盆中，加入白糖，然后慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直至面粉成团。

3. 用手揉面团，直到表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发大约1小时，直至面团体积膨胀到原来的两倍大。

4. 发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子搓圆后稍微压扁。

5. 取一个面剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮，然后在圆皮中心摆放一颗去核的红枣。

6. 将面皮围绕红枣捏合，形成类似鱼的形状。

7. 在馒头的头部和尾部各切出几刀，形成鱼鳍和尾巴的形状。

8. 做好的大鱼枣花馒头生胚放在蒸笼里，留出适当间距，再次进行二次醒发，大约30分钟。

9. 醒发完成后，大火将水烧开，然后转中火蒸12-15分钟。蒸好后不要立刻揭盖，静置几分钟后再开盖，以防馒头塌陷。

10. 完成以上步骤后，大鱼枣花馒头就做好了，可以享用柔软香甜的成品。

注意：红枣的大小和数量会影响馒头的最终形态，可以根据个人喜好进行调整。此外，蒸馒头时的火候和时间也需要根据实际情况稍作调整。