1）抹脖法：从颈部切断羊的血管、气管和食管进行放血。
（2）胸腔放血法：将羊仰卧用尖刀从羊的第3、4根肋骨间和胸骨偏左处刺开一刀口，将手伸入胸腔剌破主动脉，使血液流出胸腔。
（3）两管刺杀放血法：在羊颈部纵向切开皮肤约8厘米，然后将刀刺入切口进行放血。
可以使用刮刀或刮板将粘在羊肉上的毛刮掉。首先，将羊肉悬挂在一个平面上，用刮刀或刮板轻轻擦拭，刮掉毛。
这需要耐心和一定的技巧，以防止肉被刮破或切伤。
还可以在水中浸泡一定时间，让毛变得柔软，更容易去除。清洗过的羊肉可以用水冲洗，并擦干水分，以便更好的烹饪。去除羊肉上的毛，可以确保食品的卫生安全，并提高口感。
一、将羊杀死后，要马上趁热将羊血接入盆中。接羊血的时候，注意在盆上面放一块细纱布，主要是防止羊毛或其它的脏物落入盆中。
二、接完羊血后，不要等，马上倒入与羊血等量的食盐水。用干净的细棍轻轻搅匀，然后放在一旁，等待羊血凝固。
三、等羊血凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时），捞入清水中即成