紫菜苔，又叫红菜苔、红油菜苔、洪山菜苔。武汉武昌洪山一带的特产。其食用部分为嫩花茎，从根部往上手指可掐断的部位，茎、花、嫩叶都可以吃。其味道清甜，品质柔嫩，营养价值高，可炒食、做汤或烫后凉拌。与武昌鱼齐名。
菜籽油适量，红油菜一把。干辣椒，花椒，味素我们要把红油菜给它一个杆儿分别给拆开。
然后锅里放上红油，烧开之后将黄油在锅里头润一润，然后放上干辣椒，花椒，然后把红油菜的杆儿先翻炒一遍，然后再把它的叶和花放到里面翻炒，加上调料出勺就可以了。
一般每100克的红油菜苔中含有大约43大卡的热量，由此可以看出红菜苔的热量其实并不是很高。
而且红菜苔中还含有丰富的水分、纤维素、胡萝卜素、维生素c、钙、磷等营养物质，食用后可以为人体补充多种营养元素