菱形格纹抹茶蛋糕卷是一种将日式抹茶风味与柔软的蛋糕卷结合，表面压有菱形格纹的甜点。以下是一个基础的做法：

### 材料：

#### 抹茶蛋糕糊：

- 低筋面粉 60克

- 抹茶粉 15克

- 细砂糖 60克（根据个人口味调整）

- 鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）

- 牛奶 40毫升

- 植物油 30毫升

- 白醋或柠檬汁 几滴（用于稳定蛋白）

#### 填充：

- 淡奶油 200毫升

- 细砂糖 20克（根据个人口味调整）

#### 装饰：

- 适量糖粉（可选）

### 做法：

1. **预热烤箱**：

- 预热烤箱至180°C。

2. **制作蛋糕糊**：

- 在一个大碗中，将蛋黄和1/3的砂糖打发至浅黄色，加入牛奶和植物油，搅拌均匀。

- 筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌。

3. **打发蛋白**：

- 在另一个干净的碗中，将蛋白和几滴白醋或柠檬汁打至泡沫状，分次加入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器头，蛋白能够形成直立的小尖峰）。

4. **混合蛋糕糊**：

- 将1/3的打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合后的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，继续轻轻翻拌均匀。

5. **倒入烤盘**：

- 将混合好的蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。

6. **形成菱形格纹**：

- 使用叉子在蛋糕糊表面轻轻地压出菱形格纹。

7. **烘烤蛋糕**：

- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用手指轻按蛋糕表面，能够弹回即可。

8. **制作奶油填充**：

- 在蛋糕烘烤的同时，将淡奶油和砂糖一起打发至可以拉起软勾的状态。

9. **卷起蛋糕**：

- 蛋糕出炉后，立即从烤盘上取下，反面朝上放在一张新的烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸。

- 在蛋糕表面均匀涂抹一层打发的淡奶油，然后从一端开始卷起，用烘焙纸包裹好，放入冰箱冷藏定型。

10. **装饰**：

- 蛋糕卷冷却后，去掉烘焙纸，切去两端不整齐的部分，表面可以撒上糖粉作为装饰。

11. **切片享用**：

- 将蛋糕卷切成适当大小的片段，即可享用。

请注意，每个烤箱的温度可能有所不同，烘烤时间仅供参考，实际操作时请根据自家烤箱的特点进行调整。