方法如下：
1.选购新鲜鸭头，注意颜色和气味是否正常，避免购买脏污或有异味的鸭头。
2.清洗前要将鸭头切开，取出内脏和大部分骨头，仔细清洗。
3.鸭头的眼睛、嘴巴和脖子处是细节处理的重点，要彻底清洗干净，避免留下残留物。
4.使用清水反复冲洗鸭头，至少冲洗3-5分钟，确保鸭头表面干净卫生。
5.可以用盐或醋水浸泡鸭头5-10分钟，去除异味和细菌。
6.清洗后，将鸭头晾干或用干净的毛巾擦干，以便下一步的处理。
7.清洗过程中要注意个人卫生，避免交叉污染。
烘干卤出来的鸭货需要先将其挂起来晾干，然后放在通风良好的地方，避免阳光直射并保持干燥。可以选择专业的烘干设备或者传统的晾晒方法，确保鸭货在烘干过程中均匀受热，避免发霉和变质。可以适当地控制热风和湿度，通常需要几天到一周的时间才能完全烘干。在烘干过程中，需要定期翻动鸭货，确保每个部分都能均匀受热和干燥。最终要确保鸭货完全被烘干，没有任何潮湿和湿润的部分。
鸭头是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，流行于全国大多数地方。它通常由鸭子的头颅制成，通常煮熟后配以辣椒酱或其他调味料食用。鸭头是北京、上海、广东、福建等地区居民喜爱的美食之一，也是婚宴、宴客等场合必不可少的菜肴。