所需食材
干蚕豆50克、香菜50克、豆腐200克、精盐20克、豆腐皮50克、小苏打5克、鲜芋头20克、面粉20克、干芋头20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、红绿干兰20克。
制作方法
1.干蚕豆用清水浸泡 12小时，去皮分瓣。鲜芋头煮熟去皮，切成丝。豆腐皮泡软、切成千糕块。豆腐切成方丁，冬菇涨发洗净，切成丝。干芋头、红绿干兰下油锅炸泡，取出捏成碎末。香菜洗净，切成段。
2.炒锅上火，注入核桃油，烧至七成热，下蚕豆炒熟，倒入沸水，小苏打，煮至汤色乳白，用漏勺捞出滤干水分，捣成细泥，再放回汤内，下鲜芋头、豆腐、冬菇、豆腐皮，煮熟，拌入面粉，煮至汤汁浓稠，下盐、草果面、香菜调味，舀入碗内，撒上干芋头末、红绿干兰末即成。
腌制白花蕨菜的步骤如下：
1. 清洗：首先将白花蕨菜彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。可以用流动水冲洗，也可以用淡盐水浸泡一段时间，帮助杀菌和去除苦味。
2. 焯水：将清洗好的白花蕨菜放入沸水中焯水，时间大约为1-2分钟。这一步可以去除蕨菜的涩味和草酸。
3. 冷却：将焯水后的白花蕨菜迅速捞出，放入冷水中冷却，以保持脆嫩。
4. 准备腌料：根据个人口味，准备适量的食盐、白糖、醋、蒜末、辣椒等调料。
5. 腌制：将冷却后的白花蕨菜挤干水分，放入腌制容器中，加入准备好的腌料。确保腌料均匀覆盖蕨菜。
6. 密封保存：将腌制容器盖紧，放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间根据蕨菜的厚薄和个人口味喜好，一般为2-3天。
7. 食用：腌制好的白花蕨菜可以直接食用，也可以作为凉拌菜的配料。
小贴士：
- 腌制时可以适量添加一些米酒或白酒，有助于提味和防腐。
- 腌制过程中可以适当翻动容器，确保腌料均匀渗透到蕨菜中。
- 腌制完成后，如果发现有异味或霉变，应立即丢弃，不能食用。
有毒，白花蛇是神经性毒的毒蛇，毒腺小，但毒性剧烈。性情温顺，动作迟缓，若不过重触它，一般不会咬人。幼蛇3年后性成熟。银环蛇毒性很强。