是的，酵母放少了会导致发面不充分，从而面团变得更为紧实，烤出来的面包也会更硬、更不松软。酵母在发酵过程中产生的气泡是面团膨胀的关键因素，如果酵母量不足，面团中的气泡数量就会减少，面团过于紧实，从而失去了面包蓬松、柔软的口感。因此，如果想要制作出松软可口的面包，就一定要注意控制好酵母的使用量，确保发酵得当。
1、酵母可以放冰箱冷藏，酵母粉开了封可以放冰箱，但是应该尽快使用。
2、酵母可以放冰箱冷藏，酵母粉开了封可以放冰箱，但是应该尽快使用，酵母粉开封后，用夹子夹住口，放在干燥阴凉处。只要不潮湿或结块，就可以保存2-3个月。
3、必须冷藏或中低温冷藏。室温下贮存，易自溶腐烂，有效贮存期仅为30天。你不能一次买太多。你需要经常购买。使用前需要激活。
酵母是一种微生物，需要在适宜的条件下才能进行繁殖和发酵作用。一般情况下，酵母的保质期在12个月左右。如果酵母被正确储存并在保质期内使用，它仍然能够发挥发酵面粉的作用。
然而，一旦开封，酵母的活性和发酵能力就会随时间逐渐减弱。因此，为了保证最佳的发酵效果，建议在尽可能短的时间内使用完毕。
此外，酵母的失效还取决于存储条件。如果酵母存放在温度过高、潮湿或受到污染的不适宜环境中，它会更快地失去活力。
为了避免酵母失效，应将其存放在干燥、清洁、阴凉的地方，并且要按照产品说明使用。