上杭县的宣传口号是：“古韵汀州，客家首府”。
汀州是上杭县的古称，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，是客家文化的发源地之一。
因此，“古韵汀州”表达了上杭县的历史文化底蕴和古老的客家文化。
而“客家首府”则强调了上杭县在客家文化中的重要地位和影响力。
上杭客家人主要来源于中原地区的汉族移民。在历史上，由于战乱、自然灾害等原因，许多中原地区的汉族人民迁移到南方地区，其中包括现在的福建上杭地区。这些移民带来了中原地区的文化、传统和风俗习惯，与当地原住民相互融合，形成了独特的客家文化。
此外，也有一些客家人是由其他地区的客家人迁移而来的。例如，一些来自广东、江西等地的客家人，由于人口增长、土地压力等原因，逐渐迁移到福建上杭地区，成为了当地客家人的一部分。
总的来说，上杭客家人的来源是多元化的，既有来自中原地区的汉族移民，也有来自其他地区的客家人。他们在长期的历史进程中，与当地原住民相互融合，形成了独特的客家文化，成为了福建上杭地区的重要文化群体。
上杭酥肉。
上杭酥肉是一道传统的烤肉美食，选用上等猪肉，经过特殊的腌制和烤制工艺，肉质酥脆，香味四溢。
此外，上杭还有上杭酸汤鱼，以鲜嫩的鱼肉和酸汤为特色，口感酸辣开胃。
还有上杭炒米粉、上杭炒面、上杭鸡蛋糕等传统小吃，都具有独特的风味和口感，值得一试。
无论是当地居民还是游客，都可以品尝到上杭特色小吃的美味。