先将牛肉洗净煮熟切丝，蒜苗洗净切段，姜蒜切抹，锅里放油六成下姜蒜抹牛肚丝翻炒，然后放泡椒泡姜豆瓣翻炒，放盐鸡精调味出锅即可
1.准备食材：蒜苗、扁垛、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、油。
2.蒜苗洗净切段，扁垛去皮切小块，姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
4.放入扁垛翻炒，加入适量盐、鸡精、料酒，继续翻炒至熟透。
5.放入蒜苗翻炒，加少许生抽调味后即可出锅。
6.装盘即可享用。
温馨提示：
1、扁垛炒软后会有些粘，翻炒时要用力翻动，以免炒成一团。
2、蒜苗炒时间不要太长，否则会失去口感。
3、可以根据自己的口味加入适量的辣椒或花椒等调料。
牛肚250g、蒜苗250g、油、盐、料酒1小勺、酱油1小勺、姜、干辣椒、鸡精做法
1、蒜苗洗干净，切去头，根的地方用刀拍一拍，然后切段
牛肚炒蒜苗
2、锅热，油微热，放姜片，几个干辣椒段爆一下
3、然后倒入洗过的牛肚
4、加入料酒，酱油，煸炒一分钟。
5、倒入洗过的大蒜段大火翻炒，一定要把蒜苗里的水沥干
6、加盐继续大火翻炒2分钟。加点鸡精就可以出锅