米醋吧，味道更好一些，第一次放醋炸锅的时候,第二次放醋是出锅的时候,这样能好好的保留醋的鲜味。
东北溜肉段要是想做的好吃,挂淀粉糊糊和油温很有讲究。想要做出饭店的味道淀粉最好用土豆粉,水淀粉要事先泡一个小时以上,挂成纯淀粉的干糊,大火炸出泡泡。这样才能最快锁住肉汁的鲜嫩。醋溜肉段的口感是外焦脆,内酥软,带有甜酸的酱汁,层次丰富。
溜肉段可以先将肉段炸出来保存一天。但为了确保其新鲜度和口感，需要注意保存方法。
首先，炸好的肉段应完全冷却，避免余热导致肉段过熟或变质。其次，可以使用防潮盒或密封袋进行保存。如果选择防潮盒，建议将肉段放入干燥的防潮盒中，用纸巾吸去多余的油，并覆盖保鲜膜或锡纸，然后放置在阴凉的地方。如果选择密封袋，应将肉段放入完全密封的食品袋中，并尽量挤出空气，然后放入冰箱的冷藏室。
当想要再次食用时，可以提前从冷藏室中取出溜肉段，并加热一下。如果想要长期保存，可以考虑将炸好的肉段放入冷冻室中，解冻后再进行加热和调味。
请注意，虽然炸出的肉段可以保存一天，但长时间的保存可能会影响其口感和新鲜度。因此，建议尽量在炸制后尽快食用，以确保最佳口感。同时，加热和调味的过程也需要注意火候和调料的搭配，以还原出溜肉段的原始美味。
溜肝尖放芹菜。在烹饪过程中，首先需要准备好猪肝、芹菜、辣椒和泡椒。
然后将猪肝切片并放入一小勺料酒中腌制以去除腥味。
接着，将香芹去根去叶后洗净并切成段。
然后，在热锅中倒入油，先将猪肝煸炒至变色，再拨到一边，下入辣椒进行翻炒。
之后，加入芹菜一同翻炒，并适当放盐和味精调味。
最后，翻炒均匀即可出锅装盘。