“长颈菜”这个词在中文中并没有特定的植物种类，但我们可以理解为一些具有长颈或长柄的蔬菜。以下是一些具有长颈或长柄的蔬菜：
1. 莴苣：莴苣是一种常见的蔬菜，其叶子呈绿色，长颈部分较细。莴苣可以生食，也可以炒食。
2. 菠菜：菠菜的叶子呈戟形至卵形，长颈部分较长。菠菜富含营养，被誉为“营养模范生”。
3. 芹菜：芹菜的茎部较长，叶子呈羽状分裂。芹菜具有独特的香气，常被用来炒菜或凉拌。
4. 空心菜：空心菜的茎部中空，呈管状，叶子呈戟形。空心菜的生长速度较快，是一种常见的蔬菜。
5. 韭黄：韭黄是一种韭菜的变种，其茎部较长，色泽浅黄。韭黄可以用来炒菜、做汤或腌制。
6. 香葱：香葱的茎部较长，叶子呈线状。香葱具有浓郁的香气，常被用作调料。
长颈鹿与它们的祖先在形体上有几个明显的区别：
1. 颈椎长度：长颈鹿拥有非常长的颈椎，其中成年长颈鹿通常有7个颈椎，而它们的祖先可能只有几个或更少的颈椎。这使得长颈鹿能够把头抬得很高，以便觅食、防范敌害和与其他长颈鹿进行交流。
2. 身高：长颈鹿是世界上最高的陆地动物，成年长颈鹿可以达到4.5-6米的身高，而它们的祖先则较矮小。长颈鹿通过长长的腿和长颈椎来实现这种身高。
3. 颈部结构：长颈鹿的颈部结构也与它们的祖先不同。长颈鹿的颈部较细长，颈椎之间有相应的间隙和关节，使得其颈部可以保持灵活性，并能够承受颈椎的重量。
4. 头部形状：长颈鹿的头部相对较小，口鼻部分较长而窄。相比之下，它们的祖先可能具有更大的头部。
这些形体上的差异是长颈鹿进化过程中适应特定环境和生活方式的结果。它们长长的颈椎和高大的身躯使得长颈鹿能够在草原上觅食，并通过长颈巡视周围环境，以便发现潜在的威胁。