因为桂花品种的不同所以开花的时间也不同，金桂、银桂和丹桂花期是在9到10月份，四季桂每月都会开花。南方的气候好，桂花的生长量大，所以花期会比北方桂花晚几天。另外，每一年的气候都会有差距，桂花的花期也会有所不同。
因地区和气候而异，一般是3~4月。
在南方地区，温暖湿润的气候条件使得桂花常年处于较好的发芽状态。而在北方地区，由于气候较寒冷，桂花通常在春季后期才开始发芽。桂花的发芽时间主要与温度有关，一般而言，当气温升高到10摄氏度以上，桂花开始进入活跃期，开始发芽。
1 桂花是广西壮族自治区南宁市的市花。
2 桂花被选为南宁市的市花，是因为南宁市是广西壮族自治区的首府，而桂花是广西的特产之一，也是南宁市的代表性花卉。
桂花芳香扑鼻，花色艳丽，具有浓厚的地方特色和文化内涵，因此被选为南宁市的市花。
3 桂花不仅具有观赏价值，还有很高的经济和药用价值。
桂花的花瓣可以用来制作桂花糕、桂花酒等美食，桂花还有清热解毒、理气宽中等药用功效。