加八角、桂皮、草果等调料更香。
下面介绍做法：准备材料：水、盐、 生抽、白糖、葱、 姜、八角、桂皮、草果、香叶 、丁香 、甘草制作步骤：
1、调料可根据个人喜好调整，没有固定规格，将4个八角、1条桂皮、4片香叶、2片甘草、草果，丁香等香料装入纱布袋。
2、2.5升水中加入香料包、葱姜、生抽、白糖、盐，大火烧开，再转文火煮出香味。 注意： 如果手边有红烧汤汁，往里面丢入香料包即可。
3、煮至一半时将香料包取出，等卤汁煮出浓郁的酱色即可。 提醒： 香料包取出是关键，不然就会煮出大家口中的"中药味"。
4、先放入兰花干、素鸡，小火煮5分钟后再加烤麸，焖烧10分钟入味即可。 注意： 兰花干等食材浮在卤水表面时难以入味，入味后它自己会沉下去的。
5、把卤好的食材捞出，而让久置的料理依旧咸香入味的秘诀就是浇上少许卤水，最后这道简单的素卤料理就完成了，卤水可保存好下次继续用。
材料：鹌鹑蛋：适量；生抽：适量；老抽：适量；冰糖：适量；八角：2-3粒；桂皮：1小块；香叶：2片；花椒：适量；姜片：适量；大葱：适量，切段；料酒：适量；清水：适量
做法：
1. 将鹌鹑蛋洗净备用，用针在鹌鹑蛋的底部轻轻戳一个小洞，这有助于卤汁渗透。
2. 锅中加水，煮开后放入鹌鹑蛋，煮约5分钟，捞出后放入冷水中，便于去壳。
3. 热锅冷油，放入葱段、姜片爆香，加入适量的八角、桂皮、香叶、花椒炒香。
4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖、料酒、清水，调制成卤汁，待卤汁煮沸后转小火煮约10分钟。
5. 加入煮好的鹌鹑蛋，保持小火慢炖约20分钟至鹌鹑蛋入味。
6. 关火，让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至凉透，这样能更好地入味。
7. 将卤好的五香鹌鹑蛋捞出，放入盛器中，入口前可依个人口味撒些葱花点缀。
卤酱油是一种常用于烹饪的调味料，做法如下：
材料：
生抽酱油：500毫升
老抽酱油：100毫升
冰糖：100克
八角：3颗
香叶：2片
桂皮：1小段
姜：3片
水：1000毫升
步骤：
在一个锅中加入1000毫升的水，然后加入冰糖，用中小火煮至冰糖完全溶解。
加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮和姜片，搅拌均匀。
转大火，煮沸后转小火，煮约10分钟，让香料的味道充分融入酱油中。
关火，过滤掉香料和姜片，将卤酱油倒入一个干净的容器中。
卤酱油可以用来烹饪各种菜肴，如卤肉、卤蛋等，也可以用来腌制食材，增加食物的风味。