煮瓜皮醋放红醋还是白醋，其实取决于个人口味和所需效果。如果你喜欢醋的颜色更鲜艳，可以选择红醋，因为它能带给瓜皮醋更加鲜明的红色。而白醋则更适合那些希望保持原汁原味的人，因为它不会给煮瓜皮醋带来颜色的改变。此外，白醋的酸度较高，可以更好地帮助去除瓜皮的苦味。因此，根据个人口味和需求，选择红醋或白醋均可达到满意的效果。
煮瓜皮醋放白醋比较好。
瓜皮醋是广东茂名一带的传统名菜，制作的主要材料为五花肉、干老瓜皮、白醋等。
白醋酸度适宜，能够去除腥味，增加食欲，而红醋味道比较重，一般不用于调味。另外，红醋遇热容易挥发，而白醋不会。
制作瓜皮醋时，糖和醋的比例为1:1，如果觉得太酸可以自己调整。选糖要选红片糖，这样煮出的瓜皮颜色会比较漂亮，而且红片糖还有补血的功效。醋一定要选糯米白醋，不能用醋精
关于煮瓷碗后是否可以立即放入冷水，这主要涉及到瓷碗的热胀冷缩问题。瓷碗在煮的过程中，由于受热会膨胀，如果突然放入冷水中，由于温度急剧下降，瓷碗会迅速收缩。这种快速的温度变化可能导致瓷碗产生裂纹或破损。
因此，为了确保瓷碗的完整性，不建议在煮后立即将其放入冷水中。而是应该先让瓷碗自然冷却至室温，再进行处理。
此外，使用瓷碗时，除了避免骤冷骤热，还应注意轻拿轻放，避免碰撞，以免出现破损。在清洗瓷碗时，也尽量使用柔软的布或海绵，避免使用硬物或粗糙的清洁工具，以免划伤瓷面。
总的来说，为了延长瓷碗的使用寿命，避免不必要的破损，我们在使用和保养瓷碗时，应该尽量避免使其受到急剧的温度变化和其他形式的物理损伤。