1. 莴笋切片，用盐腌3分钟，然后冲洗干净。
2. 肉切片。
3. 锅中油热后，放入姜片，倒入肉片大火煸炒至发白。
4. 加入料酒、酱油继续翻炒1分钟。
5. 倒入莴笋，加入干辣椒，再加盐，大火翻炒2分钟即可。
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湖南粒粒珍湘莲有限公司始创于1994年，1994年公司创始人胡红辉先生结束了湘潭地区民间作坊式零散生产湘莲的历史，在国家工商行政管理部门以企业组织的形式正式注册了中国历史上第一家专门从事湘莲产品加工贸易的公司，公司注册资金1009万元，位于湖南省湘潭县花石镇境内，这里是中国湘莲的发源地，是全国规模巨大的湘莲贸易集散中心。
湖南莴笋炒肉是一道美味的家常菜。首先，将莴笋去皮洗净，切成斜片；肉切成片备用。
接着，将锅烧热，放油，油热后放莴笋翻炒至变色，然后加入肉片快炒至八成熟。
接着加盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽翻炒几下。
最后，撒一些葱花翻炒均匀即可出锅。通过这样简单的步骤制作，可以让莴笋和肉的鲜味完美融合，色香味俱佳。适合搭配米饭或拌面食用。