主料：猪肉150克 椒盐50克
辅料：油5毫升
做法：
1、肥肉一块洗净，晾干水份
2、切成小粒
3、锅烧热，放少量油。倒入肥肉丁
4、小火煎，一定要小火。中间翻动一下
5、果有油溅出，就可以用锅盖，必须小火
6、如果有小的肥肉粒已经变黄，可以用锅铲推到无油的上边
7、煎至金黄，撒上椒盐滤出装盘即可。
材料：
猪尾巴鱼500克，青椒、红椒各适量，葱姜蒜适量，盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、椒盐各适量。
步骤：
1. 猪尾巴鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切段备用。
2. 青椒、红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 鱼段用料酒、盐腌制10分钟，然后裹上一层淀粉。
4. 热锅凉油，放入鱼段炸至两面金黄捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，然后加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
6. 加入炸好的鱼段，加入生抽、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 最后撒上椒盐翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 鱼段要先腌制一下，这样炸出来的鱼会更加鲜嫩。
2. 炸鱼的时候要用中小火，这样可以让鱼炸得更均匀，不会外焦里生。
3. 炒青椒、红椒的时候要用大火，这样可以让青椒、红椒保持脆嫩的口感。
椒盐玉米剩下不脆了可以用微波炉重新加热一下，让表面重新变得脆口。也可以选择将剩下的玉米倒入锅中加热，加入适量的油和盐炒炒，提升口感。另外，还可以将玉米放入烤箱烤一下，也能够让表面再次脆起来。不过需注意翻炒频繁，以免烧焦。希望以上方法能帮到您解决问题。