上酒的顺序应按先轻后重、先干后甜的顺序安排；
在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在最后品尝。
需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。
中餐的菜肴名称有着独特的特点。首先，中餐菜名往往描述了菜肴的味道、烹饪方法和原料等关键信息，比如“麻辣香锅”、“宫保鸡丁”、“清蒸鲈鱼”等等。
其次，中餐菜名常常充满了深厚的文化内涵，如“宫廷菜”、“御膳菜”、“民间小吃”等，充分体现了中国饮食文化的历史和传统。
此外，中餐菜名还具有一种别具匠心的美感，如“仙人掌炒肉片”、“蜜汁煎鸭”、“蚝油牛肉”等，既提高了菜肴的可口度，也增添了人们品尝美食的乐趣和享受。总之，中餐菜名具有信息丰富、文化内涵和美感等特点。
展示酒标。将葡萄酒置于白口布上，标签朝上，让客人确认酒的种类、年份等信息。
介绍酒品。介绍酒的来源、特色和品种，增加酒的价值感。
开瓶检查。开瓶后检查软木塞的湿润程度，确保酒的保存状态良好。
斟酒服务。先为长辈或主宾斟酒，再为晚辈或陪宾斟酒，保持酒的温度适宜。
倒酒顺序。根据酒的年份、品种和酒质轻重调整倒酒顺序，通常先轻后重，先干后甜。
醒酒和换瓶。对于需要醒酒的红酒，应在适当的时间进行醒酒和换瓶，以去除沉淀物。
侍酒温度。根据红酒的种类调整侍酒温度，确保在最佳适饮温度。
倒酒方法。倒酒时保持酒瓶平稳，避免滴撒，每次倒完酒后旋转酒瓶，并用白口布擦拭瓶口。
品尝。请客人慢慢品尝红酒。