做法：1、鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水；
2、锅中把水煮开后放入鸭肉焯水；
3、倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下；
4、笋干先洗一下，用水浸泡20分钟；
5、把笋干切断；
6、把焯水后的鸭肉放入高压锅；
7、加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)；
8、加入几片生姜；
9、加入笋干；
10、加入两勺左右的料酒；
11、盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时。
12、打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅。
1. 鸭子炖老鸭汤：选用老母鸭，加入姜片、葱段、料酒炖煮，然后加入适量的水，再加入其他配料如猪骨、枸杞、淮山等一同炖煮几小时，直至鸭肉变得酥烂，汤汁浓郁。
2. 鸭子炖酸菜：选择优质的酸菜和鸭块，炖煮时加入适量的生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒等调料，搭配炖煮数小时，直至鸭肉入味、糯糯软软。
3. 鸭子炖蘑菇：选用新鲜的鸭胸肉或鸭腿肉，加入香菇、冬菇、金针菇等蘑菇类食材，再加入适量的鸡精、盐、料酒、酱油等调味料，搭配炖煮至鸭肉酥烂，汤汁浓郁。
鸭子炖天麻是可以加玉米的，这样的做法做出来还是很好吃的，而且营养丰富，鸭子还可以做啤酒鸭，鸭子炖土豆儿，红烧鸭块等等。